Kloster Neustift Abbazia di Novacella: Un maestoso connubio tra storia e moderna produzione vinicola.
Il Monastero di Neustift, con una storia che si estende per quasi un millennio, è un simbolo vivente di tradizione, qualità e rispetto per la natura. Fondato nel 1142 dal beato Hartmann, vescovo di Bressanone, il monastero ha sviluppato nei secoli una viticoltura d’eccellenza. A partire dal XVII secolo, la cantina ha arricchito la propria offerta con un’ampia selezione di vini e nuove tecniche, portando alla fondazione della Cooperativa dei produttori di Neustift-Bressanone nel 1961, e dal 1992 vanta una produzione neutrale in termini di CO2. La nuova cantina, costruita nel 1998 e ampliata nel 2016, è un tributo al progresso e al successo costante del monastero. Per saperne di più
Il terroir unico del monastero è essenziale: a Bressanone, con il suo clima fresco e i terreni morenici, nascono vini bianchi freschi e fruttati come il Kerner, il Sylvaner, il Riesling e il Grüner Veltliner. Nelle aree più calde di Bolzano, i vitigni Lagrein e Vernatsch prosperano sui terreni di porfido, mentre i suoli ghiaiosi e argillosi di Girlan ospitano un eccellente Pinot Nero. Ogni fase della produzione rispetta l’ambiente e si impegna a esaltare le sfumature del terroir: in vigna, una potatura accurata e un controllo rigoroso delle rese, in cantina, una lavorazione che valorizza frutto, freschezza e mineralità per i bianchi e una tipicità altoatesina per i rossi.
La cantina Kloster Neustift unisce sapientemente tradizione e innovazione, producendo vini di qualità che raccontano, con orgoglio, il carattere inconfondibile di un territorio d’eccellenza.