Colore giallo oro brillante nel bicchiere presenta aromi di albicocca banane e brioches. Il sorso è denso e cremoso. Il mosto viene messo a fermentare per opera di lieviti indigeni per l'ottanta percento in vasche di acciaio inox e per un venti percento in barriques a tostatura leggera. Nel mese di maggio viene creata una massa unica con il vino affinato in acciaio e quello affinato in legno dopo un mese per dare al prodotto la possibilità di ben omogeneizzarsi viene imbottigliato per la presa di spuma utilizzando lieviti selezionati e zucchero di canna grezzo da agricoltura biologica. Dopo un periodo di permanenza sui lieviti di ventotto mesi le bottiglie vengono "sboccate" e colmate con lo stesso vino infatti si tratta di un dosaggio zero "figlio" dell'annata e del lento affinarsi sui lieviti.