Scopri il fascino del vino Dolcetto: il rosso piemontese che conquista

Alle origini del Dolcetto piemontese: un rosso dalla lunga storia

Il Dolcetto è un vitigno autoctono del Piemonte, a bacca nera, la cui presenza è documentata già a partire dal 1593 nel Comune di Dogliani, dove si proibiva la raccolta anticipata del suo “dozzetti”. Tuttavia, è probabile che fosse coltivato anche nei secoli precedenti, specialmente nelle aree del Monferrato, delle Langhe e dell’Alessandrino. Il nome “Dolcetto” può riferirsi al gusto zuccherino dell’uva oppure a dosset, ossia “piccola collina” nel dialetto locale.

Nel corso dei secoli, questo vino si è affermato come simbolo della viticoltura contadina piemontese: genuino, di facile consumo, ma mai privo di anima. Già nel XVIII secolo era conosciuto ad Acqui, ad Alessandria, fino alla Valle Bormida. Le prime denominazioni ufficiali risalgono agli anni ’70 del Novecento, tra cui spicca la DOC di Ovada. Questo percorso storico conferisce al Dolcetto un valore culturale oltre che enologico.

Dolcetto d'Alba, Dogliani, Ovada e oltre: il potere del terroir

Il Dolcetto trova espressioni molto diverse a seconda del terroir. Ogni sottozona piemontese dona al vino sfumature uniche, sia dal punto di vista aromatico che strutturale. Tra le aree più rinomate:

• Dogliani DOCG: altitudine elevata, suoli calcareo-argillosi e un clima fresco favoriscono vini più strutturati, profondi, con ottima tenuta nel tempo. La versione Superiore è elegante e longeva.
• Dolcetto d’Alba DOC: zona equilibrata tra collina e pianura, produce vini con frutto evidente, tannini gentili e grande bevibilità. È uno dei Dolcetti più conosciuti anche fuori regione.
• Dolcetto di Ovada DOC: la componente minerale emerge con decisione, e i tannini risultano leggermente più marcati, regalando una bocca sapida e persistente.
• Asti, Acqui, Monferrato, Diano d’Alba: zone dove il Dolcetto assume tratti floreali e speziati, con note di mandorla amara, prugna, mora e violetta.

Queste denominazioni – spesso con rese basse e lavorazioni artigianali – riflettono la capacità del vitigno Dolcetto di leggere il territorio, trasformandolo in un vino sempre riconoscibile ma mai uguale.

Vitigno Dolcetto: profilo sensoriale e stili di vinificazione

Dal punto di vista organolettico, il Dolcetto è un vino secco, con corpo medio, colore rubino intenso tendente al violaceo e un profilo aromatico seducente. I profumi ricordano ciliegia matura, prugna scura, mora, violetta e spezie leggere. Al gusto, spiccano tannini morbidi, acidità contenuta, e un finale leggermente amarognolo, che richiama la mandorla amara.
Grazie alla concentrazione di antociani, anche nelle vinificazioni più giovani il Dolcetto conserva struttura e intensità cromatica. Ne esistono due principali stili:

• Fresco e giovane: snello, profumato e fruttato, da bere entro 2–4 anni. Ottimo come vino quotidiano e perfetto anche in versione vino sfuso.
• Affinato o Superiore: come nel caso del Dolcetto delle Langhe o di Dogliani, con maggiore struttura, complessità aromatica, tannini più evoluti e buon potenziale di invecchiamento.

L’ampia versatilità del Dolcetto lo rende interessante sia per chi è alle prime esperienze con i vini rossi sia per i wine lover alla ricerca di tipicità.

Con cosa abbinare il vino rosso Dolcetto? Idee gustose

Il vino rosso Dolcetto è perfetto per la cucina casalinga, la tradizione piemontese e i piatti della dieta mediterranea. Il suo tannino levigato, unito alla morbidezza del frutto, lo rende un vino eclettico a tavola. Alcuni abbinamenti ideali includono:

• Salumi tipici: salame crudo, lardo d’Arnad, salsiccia di Bra
• Antipasti con crostini ai funghi, bagna cauda, insalate tiepide
• Primi piatti: tajarin al ragù, agnolotti del plin, risotti ai funghi
• Secondi leggeri: pollo al forno, arrosti di maiale, cotolette
• Pizza con mozzarella, funghi o salumi stagionati
• Formaggi semistagionati: toma piemontese, raschera, robiola

È ottimo anche con cucina vegetariana, in abbinamento a torte salate, frittate con erbe, polenta con funghi o verdure alla griglia. Il Dolcetto è un compagno affidabile in ogni stagione, dalla tavola invernale a quella estiva.

Curiosità: il Dolcetto d’Alba è davvero dolce?

Nonostante il nome, il Dolcetto è un vino secco, senza residuo zuccherino. L’etimologia trae in inganno: la dolcezza riguarda il gusto dell’uva, non il vino finito. L’acidità bassa e il frutto morbido fanno sì che il Dolcetto venga percepito come “gentile”, ma la sua natura è decisa, fresca e asciutta. Una piacevole sorpresa per chi si aspetta un rosso semplice e trova invece un vino autentico e tutto da scoprire.